Kit CO2 Artisanal - La préparation du mélange

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PoyPoy

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Kit CO2 Artisanal - La préparation du mélange
« le: 10-10-2017, 12:38:28 »
La diffusion de CO2 dans un aquarium
Comme nous l’expliquions dans notre précédent article sur le CO2, nous allons aujourd’hui présenter une méthode pour le diffuser à moindre cout…
Cette méthode utilise une réaction chimique entre la levure et le sucre. En effet la levure quand elle consomme le sucre, produit du CO2, ce CO2 va être récupéré pour être injecté dans l’aquarium…
A la différence de la levure chimique, la levure de boulangerie est un produit vivant. Ses cellules possèdent la propriété de transformer les sucres naturellement présents dans la farine en alcool et en dioxyde de carbone.

En l'absence d'oxygène (ici dans l’eau) le glucose est dégradé en éthanol (alcool) et CO2 (dioxyde de carbone) par la levure, c'est la fermentation alcoolique:
C6H12O6  =  2 C2H5OH + 2 CO2Le CO2 ainsi fabriqué par la levure lors de la réaction va être utilisé dans la suite de notre méthode pour être diffusé dans l’aquarium

Présentation de la méthode avec gélatine pour contrôler la production.
Le principe de base, est de ne pas faire baigner les levures dans une solution d'eau sucrée, mais uniquement dans de l'eau. Le sucre est alors apporté constamment en petite quantité dans l'eau : les levures baignant dans un milieu pauvre, leur multiplication sera alors limitée et la production de CO2 ne s'emballera pas.
Le moyen le plus simple pour apporter du sucre en petite quantité, et de mettre tous les jours la dose nécessaire de sucre dans la bouteille. Bien qu'efficace, ce procédé est très contraignant, car il nécessite une intervention quasi-quotidienne pour rajouter le sucre dans l’eau…
L'idée du gel, est de mettre dans la bouteille tout le sucre nécessaire (pour la durée de production voulue) mais sous une forme qui ne le rend pas directement consommable. En effet, si l'on prépare un sirop de sucre que l'on gélifie au fond de la bouteille, seul le sucre le plus haut sera accessible : Le gel, au contact de l'eau, se dissoudra et libérera une petite quantité de sucre dans l'eau, que pourront consommer les levures. Ainsi nous contrôlons la production du CO2…certe la production sera plus longue a démarré et la diffusion de CO2 plus faible au début, sur le long terme ce sera plus bénéfique pour notre aquarium.

Les ingrédients nécessaires à notre préparation

Tout ce dont nous avons besoin est disponible dans la plupart des commerces d'alimentations :
•   300 grammes de sucre en poudre,
•   2 sachets de 6g de gélatine alimentaire en poudre ou 8 feuilles de gélatine en feuilles,
•   1/4 de sachet de 8g de levure de boulangerie en poudre,
•   1 bouteille de 1,5L de soda vide (ou à vider par vos soins),
•   2 cuillères à soupe de sirop de couleur vive (grenadine, menthe…),
•   De l’eau du robinet.

ATTENTION à bien choisir une bouteille de SODA ou d’eau minérale GAZEUSE avec un plastique assez épais pour ne pas exploser lors de la montée en pression…

Première étape : préparation du sirop de sucre
Nous allons commencer par faire chauffer 200 ml d'eau (soit 1/5 de L) dans une casserole à feu modéré. Lorsque l'eau est frémissante, verser les 300g de sucre, et réduire le feu sur la position la plus faible possible. Remuer afin de dissoudre le sucre complètement.
Lorsque l'eau devient presque cristalline, le sirop de sucre est prêt, et le feu sous la casserole pourra être éteint. Le sirop de grenadine peut alors être ajouté au mélange.
Les deux cuillères à soupe sont indicatives.
La grenadine est uniquement utilisé pour colorer le mélange, ce qui permettra de suivre l'évolution du gel plus facilement.
La grenadine peut être remplacée par n'importe quel sirop "coloré" tel que le sirop de menthe vert par exemple. Une fois que la couleur du mélange est à votre goût, laisser la casserole de coté pour que la préparation refroidisse.

Seconde étape : préparation de la gelée
Il faut ensuite préparer la gelée qui emprisonnera le sucre et le libèrera doucement.
Les modes de préparations diffèrent d'une marque à l'autre, ou encore d'une présentation à une autre. Si vous ne trouvez pas de gélatine en poudre, la gélatine en feuille pourra convenir. Il vous faudra alors 6/8 feuilles de 2g. La gélatine utilisée ici nécessite d'être diluée dans deux cuillères à soupe d'eau froide pour un sachet. Il faut ensuite laisser la gélatine gonfler 2 minutes avant de l'incorporer au mélange à gélifier que nous avons préparé dans notre casserole. Il faut que le mélange soit chaud mais pas bouillant.

Une fois que la gélatine est bien incorporée au mélange,
il faut sans trop attendre verser la préparation dans la bouteille de soda vide.
Si vous souhaitez préparer plusieurs bouteilles en même temps, il vous faudra faire
un repère au marqueur pour que chaque bouteille soit remplie avec l'équivalent de 300g de sucre.
Pour une bouteille de soda de 1,5L "standard", le repère se trouve environ à 9cm du bas de la bouteille.
Avant de mettre votre bouteille au frais, mettez la dans une casserole d’eau froide pour faire baisser
La température du mélange plus vite et ensuite laisser reposer la bouteille ouverte au frais durant
une nuit ou plus pour que la gélatine soit assez compacte.
La lendemain, la gélatine ainsi obtenue doit tenir correctement dans la bouteille, il vous suffit
de pencher celle-ci pour vérifier que la gélatine a bien pris.

Troisième étape : mise en place du mélange dans la centrale de production
Maintenant, on peut soit fermer la bouteille hermétiquement est la stocker au frais et à l'abri de la lumière pour avoir des réserves, soit préparer le mélange de levure. Pour ce faire, remplir la bouteille avec de l'eau froide en laissant 5 à 10cm de marge jusqu'au bouchon, et verser 1/4 du sachet de levure de boulangerie. Mélanger délicatement le tout sans agiter la bouteille : cela risquerait d'endommager la gelée.
Vous pouvez ensuite installer votre bouteille sur le système de diffusion de CO2 artisanal que je vous ai présenté dans l’article précédent. Il faut laisser au moins 24 à 48h pour que la diffusion devienne opérationnelle, en effet les levures vont consommer le sucre beaucoup plus lentement que si elles étaient en contact direct avec le sucre comme dans le système sans gel.

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Kallysto

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Re : Kit CO2 Artisanal - La préparation du mélange
« Réponse #1 le: 10-10-2017, 19:34:11 »
Si vous souhaitez faire ça "bio", il est possible de le faire avec de l'agar agar en poudre.

L'agar agar sera à incorporer au mélange sirop + sucre + eau pendant qu'il chauffe car l'agar agar a besoin que la température dépasse les 35°C pour se mélanger avec le liquide.
Malheureusement je n'ai plus la dose qu'il faut mettre.

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PoyPoy

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Re : Kit CO2 Artisanal - La préparation du mélange
« Réponse #2 le: 11-10-2017, 08:30:58 »
Mais euh ma gélatine elle est bio c'est de la bonne gélatine de porc industriel et dans le cochon tout est bon !!!!  ;D ;D ;D

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Bulette

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Re : Re : Kit CO2 Artisanal - La préparation du mélange
« Réponse #3 le: 11-10-2017, 10:11:52 »
Mais euh ma gélatine elle est bio c'est de la bonne gélatine de porc industriel et dans le cochon tout est bon !!!!  ;D ;D ;D
Surtout les gratons !  ;D ;D ;D

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Re : Kit CO2 Artisanal - La préparation du mélange
« Réponse #4 le: 11-10-2017, 10:15:07 »
des gratons des gratons des gratons!!!

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Bulette

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Re : Kit CO2 Artisanal - La préparation du mélange
« Réponse #5 le: 11-10-2017, 10:44:46 »
MDR !Ca y est, on va commencer à polluer un post sérieux. >:(

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Kallysto

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Re : Kit CO2 Artisanal - La préparation du mélange
« Réponse #6 le: 11-10-2017, 13:28:29 »
Moi j'étais sérieuse d'abord, j'ai juste proposé une alternative.

En plus l'agar agar gélifie plus rapidement que la gélatine quand la température du mélange baisse. Donc même pas besoin de mettre le mélange au frigo bien souvent :p